Concept

理想の一皿にたどりつくまでに
かけてきた想いと時間があります

Specialita’ di Carne CHICCIANO
スペシャリータ・ディ・カルネ キッチャーノ

味付けは塩と胡椒のみ。
それだけでお肉をどこまで美味しくできるだろうか。
この想いが私たちキッチャーノの原点でした。
肉牛の選定から熟成の見極めまで理想を追い求め、
時間をかけて積み上げてきた経験が私たちにはあります。
すべてはその日その時にしか味わえない一皿のために。

探し求める

「塩と胡椒のみ」というシンプルな味付けに見合うお肉は、実はそう簡単に得られるものではありません。市場に出回るものでは飽き足らず、全国の生産者および研究者の門戸を叩きました。飼料・飼育環境・肥育方法にまで踏み込んで探し求めたお肉は、いずれも現時点で求め得る最高品質です。

磨きをかける

料理人にできることは本来、限られています。食材の持ち味に磨きをかけ、理想の一皿に昇華させる。そのために尽くす手は最小限にとどめたほうがよいのです。当店では牛肉そのものから生まれてくる味わいや香りを大切にしたいと思い、「熟成」(ドライエイジング)という風味・旨みを凝縮させる手法を選びました。

目覚めさせる

熟成肉の扱いは非常にデリケートです。火入れのタイミングや加減を誤った瞬間に、風味も旨みも損なわれます。外は香ばしく芯まで温かく、ゆっくり目覚めさせるには、炭火が最も適していることがわかりました。シンプルでありながら経験が問われる熟成肉炭火焼きの奥深さ、ぜひキッチャーノでご堪能ください。

Chicciano:私たちのレストランのコンセプト

すべての良いレストランには、他のレストランからそれらを分離するコンセプトがあり、より多くの顧客を彼らのドアに引き付ける区別を作成します。この概念は、レストランが整理された外観を維持するのに役立つガイドとして機能します。 

ここチチアーノでは、私たちが情熱を注いでいるコンセプトを確立しました。また、それは私たちが料理に見せようと努力しているものです。これらの概念は、日本とイタリアのフュージョン料理です だけ でなく 、 完璧な料理のための私達の継続的な追求。レストランのコンセプトについて詳しく説明しますので、ぜひご参加ください。

私たちを形作った

コンセプトコンセプトは、レストランを形作るのに役立つアイデアです。このため、をコアコンセプトを大切に 私たちはレストランの成長に影響与えたしています。私たちのレストランのコンセプトは次のとおりです。 

  • イタリアと日本のフュージョン料理フュージョン料理

のアイデアは、レストランの原動力の1つです。それは私たちの料理の創造を刺激するだけでなく、私たちのレストランのデザインのパターンにもなりました。私たちのレストランに入ると、建物の内部と外部にイタリアと日本の両方の建築の要素が含まれていることに気付くでしょう。このように設計されているため、お客様は料理だけでなく周囲の雰囲気も十分に体験し、両方の文化の長所を楽しむことができます。 

  • 完璧な料理 

を探す私たちは、料理を提示するための最良の方法を探すことによる継続的な成長は、私たちのレストランの最も重要な概念の1つであると考えています。それは私たちが前進し、私たちの食べ物とサービスの両方を改善することを可能にします。私たちは、あなたがすでにどこまで来ても、前進するという行為を大切にしています。私たちのレストランは、常に改善と成長の余地があると固く信じています。   

部屋の予約

私たちと一緒にあなたの最高の瞬間を祝いましょう!ここチチアーノではさまざまな部屋と会場を提供してい 、特別なイベントのために予約できるます。当店の上甲板には、ビジネスにご利用いただける個室が4室あります。 2つの部屋は同じで、10人以上で利用できる広々とした部屋です。 

3番目の部屋は庭の景色​​を望むバルコニーにあります。 ロマンチックな景色があなたのデートのムードを盛り上げるので、これはカップルのために予約するのに最適な部屋です。一方、4番目の部屋は屋上庭園の真ん中にあります。それは、つるや花で覆われたガラスの壁とガラスの屋根でできています。   

大規模な集まりには、1階に80名様まで収容可能な食堂もあります。それはあなたに最も近い人々との親密なお祝いのためにちょうどいい雰囲気を提供します。今すぐお問い合わせいただき、イベントの数週間前にご予約ください。